MENU " LES EPIS D'OR"
au prix de 45€
avec une entrée, un plat et un dessert au choix
Ou sélection à la carte:
Entrée 14€| Plat 26€| Fromage 12,50€| Dessert 12€
POUR COMMENCER ...
Buratta lustrée fraise Espelette,
espuma de courgette et menthe
Gravelaxe de truite, infusion betterave,
crème de roquette raifort
Opéra de foie gras pomme Granny,
brioche cacao
Feuilleté de Saint Jacques snackée,
beurre d’orange et pointe d’asperge
POUR SUIVRE ...
Demi magret en croûte de nougat,
bigarade framboise et chicon braisé
Blanquette de lotte lardée
et Saint Jacques façon Epis d’Or (supplément 5€)
Flambée de rognons de veau au cognac
et légumes d’antan
Cœur de mignon de porc, graine de moutarde,
pommes de terre de Noirmoutier
et déclinaison de carottes
Pêche du moment, riz vénéré en polenta curry noir,
coulis de pequillos
Filet de bœuf sauce grand veneur
et mille feuilles de pommes de terre (supplément 5€)
L’assiette de fromage (supplément 12,50€)
POUR FINIR...
Blanc manger amande citron vert,
et nage de fruits rouges
Poire pochée ibiscus, sablé breton
et crème de tonka
Moelleux au chocolat des Epis d’Or
Mille feuilles pistache fruits rouges
Déclinaison de mignardises accompagnée de son café
*Nos viandes bovines sont d’origine française ou UE